Вся правда о витамине C

Человечество знакомо с аскорбиновой кислотой вот уже почти целое столетие. В принципе, история открытия витамина С достаточно запутанная — в литературных источниках на эту тему наблюдается полный кавардак. Фигурируют имена А. Сент-Дьерди, Ф. Михееля, У. Н. Хоуорса, С. С. Зильвы… — и всё это во временном промежутке с 1923 по 1933 годы. Но кто бы ни был первооткрывателем витамина С, для нас остаётся важным одно: человек не обладает способностью к синтезу витамина С, поэтому получение его извне является необходимым условием для полноценной, здоровой и красивой жизни.

Аскорбиновая кислота — широко известное биологически активное соединение, обладающее множеством полезных свойств, которое синтезируется растениями из галактозы и многими видами животных, кроме приматов, из глюкозы. Давно известна её роль в укреплении иммунной системы — накапливаясь в лейкоцитах, аскорбиновая кислота способствует синтезу ими интерферона, обеспечивая адекватную защиту от микроорганизмов. Также аскорбиновая кислота участвует в образовании серотонина, катехоламинов и кортикостероидов, защищая организм от последствий стресса.

Не последнюю роль играет витамин С в превращении холестерина в жёлчные кислоты, переводя двухвалентное железо в трёхвалентное и способствуя правильной работе желудочно-кишечного тракта. При недостатке аскорбиновой кислоты в организме нарушаются процессы формирования структурных элементов мезенхимы, в результате чего атрофируется паренхима всех органов (основу патогенеза геморрагий, гингивита, изменений в костях составляют нарушения созревания мезенхимальных клеток, формирующих элементы межклеточного вещества соединительной ткани, что неизбежно будет сопровождаться увеличением проницаемости сосудов).

Витамин С у низших, а позднее и у высших животных активировал все динамические жизненные процессы, ведь только в его присутствии синтезируется аминокислота карнитин, которая обеспечивает транспорт жирных кислот к митохондриям, где они окисляются, обеспечивая клетку энергией.

Однако есть ещё множество других функций организма, роль аскорбиновой кислоты в которых до сих пор недостаточно ясна.

Кожные задачи для витамина С

А вот в отношении кожи хорошо известно что главная задача витамина С — отражать атаки свободных радикалов, создавая вместе с другими антиоксидантами мощную вне- и внутриклеточную защиту.

Благодаря наличию трёх свободных валентностей аскорбиновая кислота напрямую реагирует с супероксиданионом гидроксилрадикалом и многочисленными липидными перекисями, образующимися в процессе перекисного окисления липидов. Но главное — она может восстанавливать антиоксидантную активность витамина Е, который гораздо более эффективен в липофильных системах эпидермиса, чем гидрофильный витамин С. Кооперация между этими двумя витаминами прекрасно подавляет перекисное окисление липидов в мембранах клеток, тем самым включая оборонительный и восстановительный механизмы, поддерживающие гомеостаз в пределах нормы.

Следующая важная для кожи функция аскорбиновой кислоты — это её участие в биосинтезе основного белка дермы, коллагена. Синтезируют коллаген фибробласты (как внутри-, так и внеклеточно) под действием специфических энзимов (пропил- и лизилоксидазы). В обязательном присутствии молекулярного кислорода, двухвалентного железа, аскорбиновой и кетоглутаровой кислот происходит гидроксилирование аминокислоты пролин в гидроксипролин, которая войдёт в состав коллагеновой цепи для обеспечения прочности и стабильности белковой молекулы. Недостаток хотя бы одного из перечисленных факторов приводит к образованию атипичного, легко разрушающегося коллагена (хорошо известно, что недостаток витамина С в пище приводит к образованию язв на коже, разрыву сухожилий и множественным кровоизлияниям — это и есть симптомы цинги). Таким образом, сама по себе не являясь частью коллагена, аскорбиновая кислота выступает «ассистентом» в ферментативной реакции гидроксилирования пролина.

И, наконец, третьим важным аспектом физиологической роли аскорбиновой кислоты для кожи является её влияние на меланогенез. Отбеливающая активность аскорбиновой кислоты обусловлена её способностью восстанавливать бесцветные предшественники меланина (ДОФА-хром в ДОФА-хинон), нарушая нормальное течение образования пигмента. С другой стороны, действуя как окислитель, аскорбиновая кислота окисляет уже существующий в меланосомах пигмент, преобразуя меланин в его бесцветный аналог лейкомеланин, и тормозит активирование основного фермента меланогенеза тирозиназы. Дело в том, что для активизации тирозиназы необходима её реакция с железом и молекулярным кислородом, а их «забирает» аскорбиновая кислота. А так как нормальный полноценный ход биохимических реакций меланогенеза зависит, в первую очередь, от оптимального количества тирозина (субстрата, из которого образуется меланин), ионов меди, железа и цинка, молекулярного кислорода, то недостаточное содержание в меланоците даже одного из перечисленных компонентов нарушает пигментообразование. Именно поэтому витамин С целесообразно включать в программы коррекции гиперпигментации.

Потребность в витамине С

Безусловно, аскорбиновая кислота — это наиболее известное биологически активное вещество, обладающее множеством полезных свойств как для всего организма, так и для кожи в частности. Но достаточно ли мы получаем её с пищей для покрытия всех потребностей организма? Ведь в человеческом организме она не синтезируется и не накапливается.

Всё дело в том, что потребность в витамине С у всех людей очень разная и зависит от ряда причин:

• болезни, стрессы, лихорадка и токсические воздействия (сигаретный дым) увеличивают потребность в аскорбиновой кислоте;
• с возрастом аскорбиновая кислота хуже усваивается, поэтому необходимо увеличить её потребление;
• в условиях слишком жаркого или слишком холодного климата потребность в аскорбиновой кислоте повышается на 30-50 %;
• приём оральных контрацептивов снижает содержание витамина С в крови и повышает суточную потребность в нём.

Выдающийся американский биохимик Лайнус Полинг (1901-1994) считал, что во избежание дефицита витамина С организму желательно давать заведомо повышенные дозы, а он может брать нужное количество по необходимости. И хотя эта теория, получившая в своё время широкую известность, не нашла окончательного подтверждения в результатах последующих исследований и в значительной мере была отвергнута, тем не менее, факт остаётся фактом: жизненно важные органы человеческого организма могут испытывать дефицит витамина С — в том числе и кожа, которая получает всё ей необходимое по «остаточному принципу».

Кроме того, с возрастом уменьшается кровоснабжение кожи, что также ведёт к недостаточности поступления к ней аскорбиновой кислоты. Поэтому у косметологов давно зрела мысль доставлять витамин С в кожу снаружи в составе косметических композиций.

К сожалению, включение нативного витамина С осложняется его крайней нестабильностью, приводящей к потере эффекта и изменению органолептических свойств самого препарата (эмульсия приобретает характерную желтоватую или даже оранжевую окраску). Кроме того, водорастворимый витамин С практически не проходит через липидный барьер эпидермиса, а значит не может попасть по адресу — к живым клеткам эпидермального и дермального слоёв. Решением этих проблем является создание стабильной модификации витамина С.

Стабильность и эффективность 

Уже достаточно давно в косметической химии используется аскорбилфосфат магния. Практика показала, что он обладает прекрасными химико-технологическими свойствами, которые делают его «удобным» косметическим компонентом, сохраняющим высокую биологическую активность витамина С и способность проникать через липидные слои, а следовательно, достигать мест своего непосредственного действия.

В аскорбилфосфате магния положение кислородного атома замещено образованием фосфорнокислого эфира. Это соединение растворяется в воде и достаточно устойчиво до тех пор, пока не произойдёт отщепления фосфатной группы. Происходит это при помощи щелочной фосфатазы — фермента, присутствующего в коже. Таким образом, при нанесении аскорбилфосфата магния на кожу медленно высвобождается аскорбиновая кислота, что исключает появление раздражения и аллергической реакции, которые иногда случаются при контакте с чистой L-аскорбиновой кислотой.

Для доказательства целесообразности использования аскорбилфосфата магния в косметических композициях были проведены исследования на биоптатах человеческой кожи, в результате которых сделаны следующие выводы:

• аскорбилфосфат магния проходит через кожу;
• аскорбилфосфат магния накапливается в роговом слое, что повышает вероятность его расщепления ферментами кожи и высвобождения витамина С в более глубоких слоях;
• как и нативный витамин С, аскорбилфосфат магния образует с витамином Е эффективную антиоксидантную пару;
• пенетрация аскорбилфосфата магния зависит от основы косметического средства (максимальна при использовании жидких эмульсий на основе гиалуроната натрия).

Интересен факт, обнаруженный в совместных исследованиях швейцарских и японских учёных: аскорбилфосфат магния может успешно применяться в терапии угревой сыпи, подавляя развитие Propionibacterium acne и препятствуя перекисному окислению липидов. Согласно результатам проведённого исследования, аскорбилфосфат магния в концентрации 1 % обладает выраженным антимикробным действием в отношении P. acne. Происходит это, предположительно, за счёт превращения аскорбилфосфата магния в аскорбиновую кислоту (посредством фосфатаз P. acne) и последующей блокировки дыхательной цепи микроорганизма благодаря антиоксидантным свойствам витамина С.

В то же время, показано, что аскорбилфосфат магния не влияет на жизнедеятельность микроорганизмов, характерных для микрофлоры здоровой кожи. В клинических исследованиях определена 5 % концентрация аскорбилфосфата магния в лосьоне для лечения угревой сыпи как эффективная и не вызывающая побочных эффектов, характерных для 5 % бензоил пероксида, традиционно используемого при этой проблеме.

Немаловажна роль аскорбиновой кислоты и в солнцезащитной рецептуре, хотя она и не является прямой защитой от ультрафиолета. Наряду с УФ-фильтрами, отражающими или поглощающими УФ-лучи, в солнцезащитные препараты включают аскорбиновую кислоту как прямой антиоксидант и иммуномодулятор, препятствующий развитию нежелательных реакций в коже, связанных с действием УФ-лучей (особенно диапазона А, вызывающих активацию дермальных протеиназ, ведущих к усиленному разрушению коллагена и, как следствие, к развитию фотостарения).

Кроме полезных биологических свойств, витамин С и другие антиоксиданты необходимы с технологической точки зрения, поскольку предохраняют сам продукт от окисления и преждевременной порчи.

Подводя итоги

Итак, косметика с содержанием аскорбиновой кислоты оказывает многовекторное действие на кожу:

• обеспечивает синтез полноценного коллагена;
• защищает от фотоповреждений УФ-лучами А- и В-диапазонов;
• осветляет участки гиперпигментаций;
• улучшает состояние при дерматозах, сопровождающихся воспалением.

Несмотря на приход в косметическую индустрию новых, всё более перспективных и эффективных ингредиентов для коррекции различных проблем (в том числе и возрастных изменений кожи), аскорбиновая кислота всё ещё находится в топ-списке средств, отдаляющих старение. Детальное исследование, проведённое с участием более четырёх тысяч американок в возрасте от 40 до 74 лет показало, что достаточная обеспеченность витамином С и линолевой. кислотой существенно уменьшает вероятность развития морщин и атрофии кожи.

За почти 100 лет, прошедших с момента открытия витамина С, это вещество завоевало стойкий интерес биохимиков и медиков и занимает достойное место в арсенале сегодняшней медицины, диетологии, косметической промышленности.

Накопленные факты говорят о том, что применение аскорбиновой кислоты в достаточном количестве (как внутрь, так и наружно) является одним из методов профилактики различных заболеваний и расширения возможностей собственных восстановительных резервов организма, что сможет обеспечить ему долгую молодость, а также здоровье и красоту, независимо от возраста.

Татьяна ЦУРКАН — врач-косметолог, главный специалист компании Le Mieux (Украина)