Кофе для бодрости! Или для сна?

Чашечка кофе с утра для бодрости — что может быть лучше для пробуждения? Когда нужно работать всю ночь и не спать до утра — кофе снова приходит на помощь. Но вот только действительно ли на помощь? Многие жалуются, что после кофе им наоборот хочется спать, вот такие они особенные. Так почему же кофе часто даёт обратный от ожидаемого эффект?

Кофейное зерно

На самом деле, спешу вас разочаровать: если вы засыпаете после кофе, вы не особенный, вы такой же как все. Секреты популярного напитка раскрывает эксперт по современным технологиям здоровья, врач в четвёртом поколении, правнук академика Д.К. Заболотного (основоположника научной эпидемиологии и микробиологии) — Константин Борисович Заболотный. Он детально описал механизм действия кофе в своих работах.

Всё дело в составе самого кофейного зерна. Кофейное зерно, как и зерно злаковых, имеет наружную оболочку и внутреннюю. Когда оно растёт, в зерне формируются две части, состоящие из алкалоидов: внешняя содержит кофеин, а внутренняя — теобромин. Если варить кофе из цельного необработанного зерна, в напитке присутствуют оба алкалоида.

Действие кофеина начинается сразу и длится 20-25 минут. Кофеин сужает сосуды головного мозга, этим и объясняется его свойство нормализовать состояние при падении артериального давления. Сосуды тканей органов пищеварительного тракта также становятся уже, ввиду чего улучшается их функционирование и ускоряется процесс пищеварения. Именно поэтому часто после употребления кофе возникает желание плотно поесть. В то же время сосуды, проходящие в мышечных тканях тела, после чашки ароматного напитка расширяются.

Сосуды органов брюшной полости сужаются, но кроме сосудов почек. Из-за улучшения кровотока в почках и объясняется мочегонный эффект. Через 20-25 минут действие кофеина проходит, а эффект теобромина начинает работать. Теобромин расширяет все сосуды, а почечные сужает. Поэтому на кофеиновой стадии давление повышается и улучшается кровоток, а теоброминовая стадия сопровождается понижением системного артериального давления, почечный кровоток ухудшается, иногда можно наблюдать тянущие ощущения в области почек.

Именно поэтому в хороших кофейнях к чашке кофе всегда приносят воду. После выпитой чашечки кофе через 20 минут полезно выпить стакан воды, чтобы улучшить работу почек, не нарушая водно-солевой обмен.

Что происходит при производстве кофе?

Внешняя кофеиновая фракция идёт на производство кофеиносодержащих медицинских препаратов (цитрамон, тамипул и пр.) и энергетических напитков. Внутреннюю часть кофейного зерна используют в производстве гранулированного и растворимого кофе. Поэтому в США уже около 10 лет борются за то, чтобы на растворимом и гранулированном кофе писали, что оно не содержит кофеин. Некоторые производители указывают это на упаковке, но фактически любой растворимый кофе содержит кофеина не более 5-10%. Поэтому бодрящего эффекта вы от него не получаете, давление особо не повышается и возникает сонливость. В таком случае его лучше пить ближе к ночи вместе с большим количеством молока.

Кофеиновый эффект получаем только от цельнозернового кофе, но после него будьте готовы к теоброминовой фазе. Она наступает после ЛЮБОГО кофе, неважно какой он марки. В зависимости от сорта, фаза бодрости может длиться от 20 до 30 минут, а теоброминовая фаза наступит в любом случае и длится в течение часа.

Можно проследить как протекает теоброминовая фаза, если прислушаться к своим ощущениям после потребления данного напитка. Если прилечь и подремать во время теоброминовой фазы, то вы будете чувствовать себя намного бодрее. А если выпить воды через 20-30 минут после чашки кафе, то теоброминовая фаза сократится.

В чём опасность кофе?

Далеко не всегда есть возможность употреблять цельнозерновой кофе. К сожалению, даже самые дорогие марки растворимого и гранулированного кофе не дадут вам эффекта бодрости, зато с теоброминовой фазой столкнуться всё же придётся.

Незнание выше описанного влияния кофе на организм человека наиболее опасно для тех, кто употребляет его с целью не заснуть за рулём. К примеру, дальнобойщик выезжает в 4-5 часов утра, берёт с собой термос горячего кофе, а уже через 20-30 минут, после выпитой чашки кофе, начинает засыпать — происходит эффект «тридцатого километра». Даже если водитель выспался, такой мощный алкалоид, как теобромин, подействует в любом случае и возникнет сонливость.

Исследования показали, что наибольшее количество аварий происходит именно через 30 минут после выезда из отправной точки или от кафе, где была сделана остановка на перекус ночью. Именно поэтому категорически нельзя брать с собой в дорогу растворимый кофе. Лучше всего поможет крепкий чай. Как чёрный, так и зелёный. В листовом чае нет теобромина, только чистый кофеин. Употребляя крепкий чай, можно получить бодрящий кофеиновый эффект, который не обременён последующей теоброминовой фазой.

Касаемо гранулированного кофе, его стоит употреблять перед сном, чтобы крепче спать. Также его ценность состоит в том, что он безвреден для гипертоников. Когда стали изготавливать растворимый кофе, количество гипертонических кризов в мире уменьшилось.

Кофеин влияет не только на кровеносную, но и на нервную систему. Во время кофеиновой стадии мы ощущаем возбуждение, прилив сил и даже наше настроение улучшается. Кофе заставляет нас переживать своеобразные «качели»: сначала резкий подъём активности всего организма, а потом резкий спад. Как известно, любые резкие перепады наш организм воспринимает не с особым восторгом.

С этим связано и количество кофе, которое можно выпить в течение дня. Большинство учёных ограничивает допустимое количество 1-2 чашками в день. При превышении этой нормы, повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Относительно беременных, учёные до сих пор не пришли к однозначному решению, можно ли им принимать кофе вообще. Есть доказательства того, что потребление более 3 чашек в день повышает риск выкидыша.

Кофе и привыкание

Количество людей, которые не могут прожить без кофе, больше, чем можно себе представить. Многие замечают, что они действительно испытывают привыкание и даже зависимость. Некоторые говорят, что без кофе чувствуют себя подавленными, другие — что им хочется ощутить вкус и аромат.

Алкалоид кофеин действительно вызывает привыкание. Многие подсаживаются на эффект бодрости, а также это чудесный психологический ритуал, подобный выкуриванию сигареты. В принципе, многие курильщики считают верхом блаженства выпить кофе с сигаретой. Наша привязка к психологическим ритуалам иногда бывает сильнее, чем к химическим элементам. Подобные ритуалы дают ощущение спокойствия и стабильности. Кроме того, обратите внимание на то, что в организме может не хватать таких элементов как сера, фосфор или натрий, если вам ни с того ни с сего захотелось кофе.

Кофе — неотъемлемая составляющая утра многих людей. Понимание механизмов его действия на организм помогает осознать, почему мы так хотим спать после кофе. Вероятно, вы не откажитесь от этого ароматного напитка совсем, но хотя бы будете знать, что в дороге или по утрам более эффективным будет крепкий чай, а чашечку кофе нужно запивать стаканом воды.

Анна БУНЯК